拉肚子 头痛:预热:二月二吃“龙鳞”

来源:百度文库 编辑:思考网 时间:2020/03/29 23:40:45

预热:二月二吃“龙鳞”


 

这周末是农历的二月二。 
  
“二月二”又称中和节,俗称龙抬头。民间有传说,每逢农历二月初二,是天上主管云雨的龙王抬头的日子,从此后雨水渐多。所谓“龙抬头”指的是经过冬眠,百虫开始苏醒。所以俗语:“二月二,龙抬头,蝎子、蜈蚣都露头。”在北方,这天也叫“春龙节”;在南方叫踏青节,古称挑菜节。   
二月二,各地的习俗不一。普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等,不同地域有不同的吃食,但大都与龙有关,普遍把食品名称加上“龙”的头衔,如吃水饺叫吃“龙耳”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”。 

吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的,一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性,内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等,用刀切成细丝,配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,一起卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃,真是鲜香爽口。吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,热热乎乎,欢欢乐乐。
(以上资料来源网络)

 

我对二月二的记忆只有放鞭炮,吃饺子。炒豆子、吃春饼还是近两年才知道的。

 

我这饼是按照春饼的做法烙的,有点厚,有点皮实,不过比上次做的可是进步多了。也没炒合菜,只是配了自己家人喜欢的孜然小炒肉和凉拌土豆丝,还有葱丝和淋了香油蒸熟的甜面酱。

 

您可以怀疑我的刀工,您可以怀疑我的烙饼手艺,您可以怀疑我的卷饼手法,您可以怀疑我的拍照水平,唯一不可以怀疑的是我做的春饼那味道。

 

嘿嘿,您要是看它不像春饼,那就叫它煎饼吧。

 

喜欢吃软口的,您可以把饼打上一摞上锅蒸。

 

提前发出来,给您提个醒,这周末是二月二。

 

二月二,您的家乡都吃啥?您的家里都吃啥?



 



 

做法:

 

1、面粉中添加开水,一边添加,一边用筷子搅拌至没有干粉为止;

2、稍微凉一下,再揉成面团;

3、蘸凉水反复搋面至面团柔和,静置一小会儿散凉;

4、盖上保鲜膜饧20分钟;

5、取出揉匀,分割成等大的面剂;

6、擀成饺子皮大小的面皮;

7、取一个面皮,其中一面涂抹一层油,盖上另一个面皮;

8、用擀面杖把重叠的面皮先压几下,然后均匀擀薄;

9、饼胚直接放入平底锅,小火加热;

10、面饼中间鼓起许多气泡即可翻面,再烙另一面,底面烙出好看的斑点即可出锅;

12、出锅后揭开面饼,卷上自己喜欢的肉或蔬菜食用。

 

温馨提示:

1、擀面饼的时候可以在面板上适量抹油,不要添加干粉,这样做出的饼口感很软;

2、面饼鼓起许多气泡即可出锅,喜欢香韧口感的等面饼双面烙上颜色再出锅;

3、春饼要趁热食用,凉了就会变硬,可以把烙好的饼放在有蒸汽的锅里端上桌,随用随取,吃的时候绵软筋道,不影响口感;

4、春饼的配菜根据自己的喜好搭配,可凉可热,可荤可素;

5、春饼也可以擀好后蒸熟;

6、技术过关的话,一下也可以叠三五个面皮,一次多烙几个。