元宝鱼变白会恢复吗:情迷一声“刺啦”响——辣油泼黄瓜

来源:百度文库 编辑:思考网 时间:2020/03/29 23:57:29

情迷一声“刺啦”响——辣油泼黄瓜

 

 

 

辣油泼的菜,我家常做。

 

因为大家都喜欢干红辣椒用油干煸后所激发出的那种纯粹的辣,天然的香。

 

再平淡的食材,再简单的调味,再普通的烹饪手法,最后只要添加上这一个步骤,菜品的味道和品相都会变得与众不同。那“刺啦”一声脆响,香辣辣的味道可不仅仅是直冲鼻翼,就连空气中的那些个犄角旮旯,都会迅速弥漫上奇香蛊惑的味道!忍不住让人口舌生津,食欲大振。

 

 

其实川菜中的水煮系列,最后一个步骤用干红辣椒和花椒炸油热泼也同是这个理。如果少了这个步骤,水煮菜的魅力就会黯淡许多。

 

当然,从营养学角度出发,不添加油或低温用油才是最科学的。

 

很多时候,关于养嘴巴还是养身体,确是不能兼顾的事情。

 

 

辣油泼的菜,操作中一定要注意小火慢炸,千万别炸糊了,否则不仅味苦,而且有害健康。油下锅即可下辣椒段,用最小的火,辣椒香炸出来了,颜色由红变成红棕色,马上离火,迅速响油泼。

 

举一反三:凉菜、热菜均可,素的、海鲜或肉食都,真的是无所不能。

 

最近俺做的这家常小菜,被俺娘严重地表扬了一通。于是赶紧贴出来和大家分享下,前段时间写过的凉拌拌白菜心反馈意见就很不错哈。关键是食材大众,操作简单,吃起来还有滋有味。配早餐粥和面食,很惹味,很下饭的说。

 

  

其实我用的干红辣椒都不是很辣,取得就是那种无可替代的天然的新挥发的辣椒香而已。干红辣椒,辣度从轻到重可以随自己的嗜辣程度选购。一点也吃不得辣的可以用几粒花椒榨油拌菜的,也很香的!


 




 

原料:黄瓜、香菜、干红辣椒、大蒜、

 

做法:

 

1、黄瓜洗净,晾干水分,用擀面杖拍碎;

2、拍好的黄瓜手掰成小块;

3、香菜和大蒜切碎,干红辣椒切段备用;

4、掰好的黄瓜和蒜末混合,添加适量盐、糖、味极鲜酱油和陈醋拌匀;

5、起油锅,小火慢炸干红辣椒至香味浓;

6、趁热把辣椒油泼在黄瓜上,撒上香菜即可。

 

 

温馨提示:

1、黄瓤的黄瓜口味更好!

2、拍碎后手掰的黄瓜味道更纯粹,且容易入味;

3、不吃辣的可以用花椒炸花椒油热泼,口味也不错。