温度计fda认证:虾蟹粥-----文怡

来源:百度文库 编辑:思考网 时间:2019/11/22 00:54:13
虾蟹粥(改良简便版)

 

原料:大米150克  螃蟹1只  鲜虾10只  潮汕咸菜1袋  干贝20粒  姜1小块

 

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做法:

 

1) 大米洗净后,倒入清水浸泡半小时。干贝冲净放入40度左右的温水中浸泡半小时。把虾的虾须剪掉备用。潮

汕咸菜浸泡在清水中,用手攥10下左右,然后冲净沥干。

 

2)把螃蟹的蟹壳掰开,去除掉鳃不要,把螃蟹对半切开,再对半切开,一个螃蟹切成4块即可。蟹钳用刀背轻轻

开成裂口。蟹壳洗净备用。

 

3)锅中倒入清水大火烧开,放入螃蟹和虾分别焯烫半分钟捞出。

 

4)另取一个干净的锅,倒入干贝和浸泡的水,倒入一锅清水大火煮开后,放入浸泡后的大米,煮开后改成小

火,虚掩上盖子,普通锅煮40分钟左右,这种铸铁锅煮25分钟左右。

 

5)把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中,再放入姜丝和虾蟹搅匀后,继续用大火煮5分钟即可。

 

超级啰嗦:

 

**这是一款在潮汕地区很家常的粥,但我根据自家的条件,做了一些烹饪上的调整。如果你喜欢蒜香的味道的话,可以把大蒜切碎后过油炸盛金黄色捞出冷却,粥煮好后撒在上面,味道会更浓郁。

 

**潮汕咸菜,在北京不是很常见,但是在大型的菜市场的调料专区可以找到,目前的价格约1块5一袋,新源里菜市场和东郊市场都有。如果你要的多,淘宝买会更方便也更便宜。

 

**因为潮汕咸菜有咸度,因此就不要再往粥里放盐了,如果你觉得口味不够,可以在自己的碗中适量的再添加一些盐调味。

 

**除了虾蟹之外,干贝在这道粥中的作用非常大,千万不可以省略哦。

 

**法国 Le Creuset(中文名:酷彩)的桃心型铸铁锅,是我在拥有了 22cm经典圆形锅之后的另一个收藏品,平时除了做菜,煮汤,炒饭之外,也可以用来做有造型感的甜点。尤其在过情人节啊,结婚纪念日啊什么的时候,用这个锅煮饭,会很有气氛哈。

 

**铸铁材质的锅用来烹饪比较节省时间和能源,这点在炖肉和煮粥方面极为明显。